Una delle specialità de La Fenice - Pizzeria Contemporanea
La storia di Manuel Maiorano, titolare de La Fenice, è quella di un pizzaiolo che fin da bambino ha mostrato grande trasporto per quest'arte. E' cresciuto a Quarrata e, dopo essere diventato primo pizzaiolo de La Fenice, l'ha rilevata nel 2019, facendo un grande e importante passo. Diversi i riconoscimenti. "Due Spicchi" di Gambero Rosso nel 2022, "Miglior Pizzeria della Toscana" e vittorie al "Pizza Challenge". E' innovazione la parola d'ordine per La Fenice: ogni pizza è infatti frutto di continuo aggiornamento. Tra le specialità, compare spesso negli ingredienti delle pizze de La Fenice il Chorizo, salame iberico. Accompagnato a altri ingredienti come crema di parmigiano allo zafferano e fior di latte dei monti.