"Siamo una realtà strutturata: di ciò che produciamo non avanza nulla. Il mercato dell’ostrica è aperto e in crescita per fare il salto di qualità: i nostri prodotti non rimangono soltanto qui, esportiamo addirittura nel Sud della Francia e la richiesta è tanta e siamo pronti per il salto di qualità. Anche per quanto riguarda i muscoli, tutto va via, grazie anche al fatto di essere strutturati e poter contare su canali nella grande distribuzione e non dimentichiamo il nostro stand in passeggiata Morin, ormai riferimento classico".
C.T.