Hanno il coraggio di scommettere su un progetto. Federico Di Michele e Ilaria Cecchini, giovani imprenditori e coppia nella vita, riapriranno le porte della "Locanda di San Michele", la country house con annesso ristorante affacciata sulla piazza principale di Corciano. Chiusa da tempo, tornerà a nuova vita grazie al "colpo di fulmine" suscitato in questi due soci, nel cui passato ci sono ristoranti stellati vissuti da dipendenti, in Italia e all’estero, e la co-gestione di un locale. "Stavamo cercando qualcosa che ci desse modo di esprimerci e di mettere a frutto la professionalità che ci siamo costruiti – spiega Federico – e vedendo La Locanda non abbiamo avuto esitazioni. Tutto era così perfetto che ci siamo limitati a personalizzare un 40% lasciando il 60% inalterato".
Federico sarà lo chef e coordinerà la brigata di cucina, mentre Ilaria si occuperà della sala e dell’accoglienza turistica. Insieme ai due imprenditori, lavoreranno nella struttura 6 persone, "per ora – riprende sempre lui – ma speriamo di poterci allargare". L’offerta gastronomica spazierà dal pesce, in prevalenza, alla carne, impreziosita dalle proposte di una cantina ben fornita, ma la visione di Federico ed Ilaria è più integrata. "Pensiamo anche a corsi di cucina e a costruire pacchetti turistici mirati ad approfondire la conoscenza del territorio". Non manca nulla, se non l’assicurazione che a breve si possa tornare ad una piena vita sociale.