Taglia e cuci... na, crema di ricotta e arancia (il disegno è a cura di Michele Bulzomì)
Pisa, 8 agosto 2024 – Non solo crea disegni gustosi, tra cui il logo di Taglia e cuci... na,
ma anche ricette curate. Come Michele, anche io spesso preparo la crema di ricotta che
ha molte varianti. Un dolce al cucchiaio semplicissimo e fresco. Per quattro persone, 300-400 grammi di ricotta possibilmente biologica. Michele indica una quantità minore, ma io sono più golosa. Setacciare la ricotta lasciandola in un colino a maglie fitte per un’ora. Poi lavorarla insieme a 100 grammi di zucchero. Unire alla fine la scorza d’arancia (non trattata) tagliata
molto finemente e senza il bianco.
Si possono aggiungere gocce di cioccolato oppure qualche cucchiaino di liquore agli agrumi.
Distribuire il composto in bicchierini e servire decorando con altra scorza o con biscottini.
Si può creare anche una piccola base, tipo cheesecake, con biscotto sbriciolato mescolato al burro.