di Claudio Roselli
Un ristoratore di Sansepolcro e il suo locale fra i primi 100 del mondo in base a una precisa "pagella" stilata. L’impresa porta la firma di Cesare Sermoneta, 61 anni, originario di Roma ma da 18 residente a Sansepolcro e titolare dell’Osteria dei Poeti, elegante ristorante ubicato a Palazzo Bourbon-Del Monte, in pieno centro. Per la precisione, in via Ambrogio Traversari, accanto alla chiesa e alla scalinata di San Rocco e vicino a piazza Garibaldi, in uno fra gli angoli più suggestivi del vecchio Borgo. È Travellers Choice, organizzazione statunitense che si occupa di ristorazione e ricettività alberghiera, ad aver inserito questo esercizio nel cosiddetto 10% dei migliori ristoranti al mondo (ma di fatto nella "top 100") dopo aver valutato voci quali controlli, visite, recensioni e articoli con cadenza annuale.
"Appartenete a un gruppo esclusivo e vogliamo aiutarvi a festeggiare (e promuovere) questo riconoscimento": così ha scritto Travellers Choice nel complimentarsi per il traguardo raggiunto. Sermoneta – lo ricordiamo – è stato per 28 anni primo chef di una prestigiosa catena di alberghi e ha girato tutto il mondo, per poi fermarsi nella città biturgense assieme alla famiglia, dove si trova benissimo. "Ho traferito la mia esperienza e i concetti di gusto e qualità a mia moglie Ramona – ha commentato Cesare Sermoneta – che è diventata chef anche lei e che ha completato il tutto con la necessaria fantasia in cucina. Tutto ciò che viene servito qui da noi ha una caratteristica ben precisa: sono piatti tradizionali e stellati, ma in particolare il nostro pezzo forte è il pesce. È ovviamente una gratificazione al percorso professionale mio e di Ramona, che ci rende entusiasti e motivati nell’offrire pietanze sempre migliori a clienti e turisti che vengono qui da noi. Non solo: abbiamo dato quel tocco di arredo in più alle sale, per fare in modo che anche l’ambiente sia in piena sintonia con il nostro menu".
Un altro motivo di orgoglio, insomma, per Sansepolcro e per un aspetto della città pierfrancescana del quale gli ospiti in visita si rendono subito conto: l’alto livello della gastronomia e della ristorazione. Cesare e Ramona sono un esempio di eccellenza, ai quali non mancherà di certo la dovuta considerazione da parte delle istituzioni, dal momento che con il loro risultato hanno conferito prestigio al nome di Sansepolcro.