Lo chef Nicola Gronchi
Marina di Carrara, 3 gennaio 2019 - Cambio della guardia nell’alta cucina della Versilia. Nicola Gronchi, 34 anni, chef stellato di Marina di Carrara, dopo tre anni, lascia il ristorante Bistrot di Forte dei Marmi della famiglia Vaiani per intraprendere una nuova e affascinante sfida a Villa Grey, sempre al Forte, accanto al proprietario Fabrizio Larini, ex sindaco di Massarosa e attuale presidente dell’autostrada Salt. L’inaugurazione del nuovo ristorante nell’antica dimora che vanta anche uno stabilimento balneare privato, è prevista per il prossimo mese di maggio. Gronchi malgrado la giovane età, vanta un curriculum di assoluto prestigio e prima di approdare al Bistrot, ha lavorato alla Locanda del Pilone ad Alba, La Parolina a Viterbo e al Devero di Enrico Bartolini a Cavenago di Brianza.
«Lascio il Bistrot - raconta lo chef marinello - dopo aver passato tre anni magnifici e ringrazio la famiglia Vaiani. Sono stati tre anni d’oro dove sono migliorato e cresciuto come cuoco ma soprattutto come uomo. Abbiamo confermato la stella Michelin. Fabrizio Larini - spiega Nicola Gronchi – mi ha proposto e messo davanti una nuova sfida quella di portare villa Grey a diventare un punto di riferimento della ristorazione della Versilia. Avrò la gestione di tutta la parte del food che comprende la villa quindi la gestione delle colazioni fino a quella del ristorante sulla spiaggia e quella del nuovo ristorante che aprirà a maggio dove dovrò alzare l’asticella e creare un grande ristorante che ambisce e punta al massimo. Massima materia prima e massima organizzazione sono le prerogative per qusta nuova e affascinante sfida che affronterò con rigore e impegno totale».
Villa Grey è orgogliosa di presentare La Dimora di Villa Grey, una nuova, confortevole, elegante e ancora più lussuosa struttura - si legge nel sito della dimora storica - che risponde alle gentili richieste dei nostri ospiti. La Dimora di Villa Grey è situata proprio di fianco l’Hotel Villa Grey, una struttura residenziale completamente ristrutturata e resa impeccabile in termini di pregio, bellezza, comfort, spazi e stile, grazie alla cura, allo studio e la professionalità di Alessandro Agrati, che adesso come sette anni fa elaborò l’intero stile e design di Villa Grey. La Dimora di Villa Grey comprende quattro ampie e lussuose camere completamente ristrutturate che differiscono fra loro in termini di spazio e locazione. La struttura, proprio adiacente l’Hotel è separata dallo stesso dal passaggio pedonale degli ospiti, le aeree comuni quali, giardino dell’Hotel, sala Ristorante, Area lounge, bar, reception.
Guido Baccicalupi