C’è solamente l’imbarazzo della scelta tra le proposte del ristorante del Social Beach di Calambrone: lo staff del Risa ha una serata per ogni gusto e sono davvero innumerevoli le proposte del menù, prevalentemente dedicato al pesce, da gustare nella splendida terrazza sul mare che impreziosisce il gusto dei piatti. Taglieri di salumi e formaggi tipici con gnocco fritto servito a volontà il giovedì sera, per esempio, una delle iniziative gastronomiche che raccoglie l’entusiasmo dei clienti affezionati e anche di chi per la prima volta si affaccia al locale che, aspetto non trascurabile, ha prezzi modici dedicati davvero a tutti. Particolarità uniche nel ventaglio di proposte della cucina: come il sugo rosso di cozze, liberamente ispirato dalla ricetta di un noto locale di Antignano ormai ricordo di chi l’ha vissuto molti anni fa, oppure i piatti classici come il riso di mare o gli spaghetti con le vongole, o il mitico cacciucco, un trionfo di pesce declinato nello stile livornese più tradizionale. Molti dei frequentatori del Risa provengono dalla città labronica, e ritrovano qui i sapori tipici della loro cucina, ma c’è anche varietà di gusto grazie alle numerose serate a tema culinario, come quella spagnola, la messicana, e le originalissime cene ispirate ai capolavori del cinema, come la serata Forrest Gump, con piatti estrapolati dalle pellicole più famose del cinema, con un lavoro minuzioso di ricerca e sviluppo delle ricette proposte.