REDAZIONE VIAREGGIO

Il palato gode pure senza forno. Sul web spopolano le ricette ’estive’

La gioia del mangiar bene non va in ferie grazie alle idee dei cuochi creativi che dialogano con i follower. Dai portali di enogastronia ai canali YouTube, c’è solo l’imbarazzo della scelta per il girone dei golosi .

Il palato gode pure senza forno. Sul web spopolano le ricette ’estive’

Il caldo sfianca. E se non fa passare (a tutti) l’appetito, di sicuro scoraggia dal mettersi ai fornelli. Di stare per ore di fronte alla fiamma non se ne parla proprio; di accendere il forno men che meno. E allora che si fa? Bisogna rinunciare al piacere del buon cibo, pagando dazio alla morsa infernale di Caronte?

Certo che no. Basta un po’ d’ingegno, e in quattro e quattr’otto si riescono a mettere in tavola piatti gustosi, nutrienti ("non serve ma aiuta", direbbe il volto di punta del Gambero Rosso "Giorgione" Barchiesi; il perché lo raccontiamo nella pagina a fianco) e pure esteticamente gradevoli, che non guasta mai. E se le idee proprio non arrivano, si può sempre issare la vela e navigare nel mare magnum del web, dove s’incontrano più personaggi di quanti ne abbia incrociati Odisseo.

Le proposte per vivere un’estate senza rinunce non si contano. Ci sono i brand storici e autorevoli, come Gambero Rosso e la celebre Guida Michelin, che sui propri siti hanno delle sezioni dedicate proprio alle ricette estive, oppure network più recenti che sul web hanno trovato una loro consacrazione, da Giallo Zafferano – che punta sulla semplicità – a Italia Squisita, che racconta storia e filosofia degli chef più affermati e di quelli emergenti.

Gli ultimi arrivati sul web sono invece i food blogger, non di rado chef fatti e finiti – basti pensare a Bruno Barbieri, una sfilza di stelle Michelin in carriera e un canale YouTube da 483mila seguaci – che hanno puntato su canali alternativi per trasmettere la propria idea di cucina. E che sanno quanto ’tiri’ l’estate: Benedetta Rossi, un faro per chi ama la tradizione e la semplicità, è seguita da più di 3 milioni di persone e il suo video sui piatti estivi ("10 ricette fresche per l’estate") ha più di 700mila visualizzazioni; mentre i "3 primi piatti estivi e veloci" di Max Mariola (903mila iscritti) ne hanno quasi 150mila (in alto le tre proposte). Per carità, nessuno fa i numeri di Gordon Ramsay, che con i suoi 21 milioni di follower ha il canale di cucina più visto al mondo. Qualcuno, però, si dà da fare: la playlist "ricette estive" di Giallo Zafferano conta 52 video di vari creato – tra cui la viareggina Aurora Cortopassi – alcuni dei quali hanno avuto un milione di spettatori. Insomma, anche in mezzo all’ondata di calore, non siamo obbligati a rinunciare ai piaceri della tavola.

DanMan