Sono i giovani, con nuove idee, a riportare positività e speranza al centro storico di Pontedera in un periodo così delicato per le attività commerciali. Nuova vita per la pasticceria di fianco al Duomo dove per venti anni hanno portato avanti l’attività i titolari della pasticceria Dolcimanie, fino al 31 gennaio scorso quando l’attività è passata nelle mani della giovane rottigiana Debora Mangini. Sono iniziati i lavori di ristrutturazione del locale con l’apertura prevista attorno al 6 marzo prossimo.
"Un sogno che si realizza – le parole cariche di passione e speranza della pasticcera 26enne Debora Mangini (nella foto) – da quando ho 16 anni coltivo questa passione e dopo un periodo di formazione e varie esperienze anche fuori zona ho deciso di realizzare il mio sogno e avvicinarmi a casa". La pasticceria si chiamerà Fondemà, dove le iniziali della nuova titolare si uniscono all’amore per il cioccolato fondente. "Sarà una caffetteria pasticceria e punterà soprattutto su colazioni, merende e monoporzioni – spiega – sto cercando di coinvolgere aziende del territorio e andrò a lavorare per lo più con prodotti buoni e naturali. Con me ci saranno altre due ragazze, oltre all’aiuto di mia mamma. Il periodo attuale è duro ma non dobbiamo scoraggiarci, soprattutto noi giovani".
Luca Bongianni