Riflettori accesi sulla salsiccia fresca per il nuovo appuntamento con l’enogastronomia di qualità promosso dal nostro quotidiano insieme ad Unicoop Firenze. Fino alla fine del mese La Nazione regala una formidabile vetrina ai produttori toscani e premia doppiamente i clienti, che oltre ad accumulare tanti punti spesa possono portare a tavola le eccellenze enogastronomiche del nostro territorio. Un’occasione preziosa per valorizzare quell’economia sana e "green" del territorio, che produce ricchezza, occupazione, indotto e che cura e valorizza il nostro paesaggio.
Oggi è la volta della succulenta salsiccia. Qualità e sicurezza alimentare sono i cardini del sistema su cui si fonda la filiera del suino toscano, che nasce da un progetto di Unicoop Firenze e che vede coinvolte due aziende suinicole del territorio: Italpork di Borgo a Buggiano e il salumificio Desideri di Pontedera, oltre a numerosi allevatori del territorio e al centro carni Unicoop Firenze di Pontedera. Una rete molto ben coordinata, a sua volta supervisionata dall’ufficio qualità di Unicoop Firenze. Obiettivo: offrire ai clienti i migliori prodotti. I fornitori Italpork ed il salumificio Desideri macellano e consegnano le carni al centro freschi Unicoop che effettua i diversi tagli di carne e prepara la merce per la consegna nei punti vendita. Anche la salsiccia fresca toscana che vedete nel vostro punto vendita più vicino a casa viene lavorata e confezionata al centro di Pontedera, un impianto evoluto che fissa nuovi standard in materia di igiene di processo, efficienza economica e sicurezza sul lavoro.
Ma soffermiamoci adesso sull’Italpork, che macella settimanalmente nel suo stabilimento di Borgo a Buggiano circa 1000 suini nati e allevati in Toscana. 5 gli allevamenti che conferiscono ad Italpork i suini toscani. Si tratta di allevamenti situati in aziende agricole - sparse tra il Mugello, l’Aretino e la provincia di Pisa, - di notevoli dimensioni al cui interno viene effettuata la coltivazione autonoma dei principali nutrienti dei suini allevati.
"Nelle filiere toscane l’elemento qualità e sicurezza alimentare è centrale. Le produzioni toscane che si trovano sugli scaffali di Unicoop Firenze, oltre ad essere di filiere corta, sono controllate quotidianamente ed in ogni fase - dice Rosella Rocchi, responsabile ufficio qualità -. Per il suino la qualità viene testata dall’allevamento al banco macelleria: i controlli di filiera coinvolgono tutti gli attori e stabiliscono regole e standard certi". Sul giornale di domani il "post- it coupon" dedicato alla salsiccia. Staccatelo, acquistate il prodotto in uno dei 104 punti Coop.Fi in regione e otterrete 100 punti in più sulla carta socio. Lista supermercati disponibile al link https:www.coopfirenze.itpunti-vendita.
Elettra Gullè