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Arezzo, 27 settembre 2022 - Incursione al cantiere Buca di San Francesco per Patrizio Bertelli. Ieri il patron di Prada che negli scorsi mesi ha acquistato lo storico ristorante aretino chiuso ormai dalla prima tempesta Covid, era nel locale di via di San Francesco affacciato sulla Basilica proprio per supervisionare lo stato dei lavori. Il cantiere all’interno del ristorante ha aperto nelle scorse settimane e manovali, muratori e operai lavorano no stop al restyling delle sale. Bertelli non si sbilancia “forse aprirò a fine anno”, si lascia sfuggire l’aretino più famoso del mondo, ma non si sbottona sui dettagli. La moda è pronta a sbarcare in cucina in quello che per mezzo secolo è stato il ristorante del jet-set, di reali e capi di Stato, capace di far gustare la vera tradizione aretina ai palati più sopraffini. Dalla Buca di San Francesco sono passati la principessa Carolina di Monaco e il re Gustavo di Svezia, fino al presidente degli Stati Uniti Harry Truman, e i grandi del cinema come Charlie Chaplin. Il ristorante di Mario De Filippis era stato portato avanti dal figlio Davide, ma si era arreso con la pandemia e da allora non aveva più riaperto.
Adesso il locale è pronto a tornare a rivivere, a scommettere sulla Buca un patron d’eccezione, Patrizio Bertelli, aretino doc, amministratore delegato del Gruppo Prada che ha comprato l’immobile da una proprietaria romana. L’operazione portata avanti attraverso l’immobiliare di famiglia, la ‘Peschiera’ snc che possiede complessivamente 7 immobili e 75 terreni, andata in porto davanti al notaio Francesco Cirianni e mediata dall’avvocato Giovanni Gatteschi. A due passi piazza San Francesco dove Patrizio Bertelli possedeva già i locali della Farmacia del Cervo, locale che ha recentemente riaperto i battenti. Ieri l’incursione al cantiere del ristorante del patron di Prada che è arrivato a piedi attraversando piazza San Francesco senza passare inosservato. Nonostante il carattere schivo, Bertelli è molto legato alla sua città, tanto da scegliere le strade di casa sua per aprire un nuovo locale. Il terzo nel campo della ristorazione dopo la pasticceria Marchesi di Milano e il bar Principe di Forte dei Marmi. Così la ’Buca’ molto presto tonerà a splendere mantenendo le sue volte affrescate e le pareti di alcune sale in pietra, mentre le ricette della trattoria toscana potrebbero lasciare spazio ad un menù di pesce. L’inaugurazione potrebbe arrivare entro la fine dell’anno, un’occasione per portare in città vip e personaggi da passerella.