Anni non facili per le nostre campagne. La pandemia prima, la siccità poi, il caro energetico adesso. “Non sono pochi i problemi che il mondo agricolo deve affrontare – così Simoncini –: dal caro-energia ai danni
causati dalla fauna, fino ad arrivare a un deficit infrastrutturale ancora troppo pesante per il nostro territorio e che, fin troppo spesso, penalizza le aziende. Abbiamo ben presenti le questioni aperte sul tavolo e sappiamo di dover agire per risolverle, ma questo non ci impedisce di vedere le
opportunità che ci provengono da un’occasione come quella della Santa Croce che permette a
tante persone, di Lucca, della Versilia, delle città vicine, ma anche provenienti da ogni angolo del
mondo che tornano qua, da dove sono partiti i loro avi a cercare fortuna in terre lontane, di
ritrovare anche i sapori di una volta, quei sapori che la storia e la tradizione ci hanno consegnato e
che tocca a noi custodire, far conoscere e valorizzare“.