Le salsicce della filiera toscana sono una eccellenza del territorio
Le salsicce della filiera toscana sono una eccellenza del territorio

Firenze, 7 giugno 2020 - Riflettori accesi sulla salsiccia fresca per il nuovo appuntamento con l’enogastronomia di qualità promosso dal nostro quotidiano insieme ad Unicoop Firenze. Fino alla fine del mese La Nazione regala una formidabile vetrina ai produttori toscani e premia doppiamente i clienti, che oltre ad accumulare tanti punti spesa possono portare a tavola le eccellenze enogastronomiche del nostro territorio. Un’occasione preziosa per valorizzare quell’economia sana e decisamente "green" del territorio, che produce ricchezza, occupazione, indotto e che cura e valorizza il nostro paesaggio. Oggi è la volta della salsiccia. Qualità e sicurezza alimentare sono i cardini del sistema su cui si fonda la filiera del suino toscano, che nasce da un progetto di Unicoop Firenze e che vede coinvolte due aziende del territorio: Italpork di Borgo a Buggiano e il salumificio Desideri di Pontedera, oltre a numerosi allevatori del territorio e al centro carni Unicoop Firenze di Pontedera.

Una rete molto ben coordinata, a sua volta supervisionata dall’ufficio qualità di Unicoop Firenze. Obiettivo: offrire ai clienti sempre i migliori prodotti. I fornitori Italpork ed il salumificio Desideri macellano e consegnano le carni al centro freschi Unicoop Firenze che effettua i diversi tagli e prepara la merce per la consegna nei punti vendita di Unicoop Firenze. Il centro di Pontedera è un impianto evoluto che fissa nuovi standard globali in materia di igiene di processo, efficienza economica e sicurezza sul lavoro.

Italpork macella settimanalmente nel suo stabilimento di Borgo a Buggiano circa 1000 suini nati e allevati in Toscana. Sono cinque gli allevamenti che conferiscono ad Italpork i suini toscani. Si tratta di allevamenti situati in aziende agricole - sparse tra il Mugello, l’Aretino e la provincia di Pisa, - di notevoli dimensioni e al cui interno viene effettuata la coltivazione autonoma dei principali nutrienti dei suini allevati.

"Nelle filiere toscane l’elemento qualità e sicurezza alimentare è centrale. Le produzioni toscane che si trovano sugli scaffali di Unicoop Firenze, oltre ad essere di filiere corta, sono controllate sempre in ogni fase – dice Rosella Rocchi, responsabile ufficio qualità di Unicoop Firenze –. Per il suino la qualità viene testata dall’allevamento al banco della nostra macelleria: i controlli di filiera sono quelli più importanti, perché coinvolgono tutti gli attori e stabiliscono regole e standard certi". Sul giornale di domani troverete un "post-it coupon" per la salsiccia fresca. Staccatelo, acquistatela in uno dei 104 punti vendita di Coop.Fi toscani e otterrete cento punti in più sulla carta socio. La lista dei supermercati è disponibile online al link https://www.coopfirenze.it/punti-vendita.