L’hanno chiamata ’1000 voglie’ la struttura che ospita il bar, il ristorante-pizzeria e la gelateria, a valle di Vaccara, a ridosso della zona industriale nord: è in via Case Fabbrizi. E’ nata nel 2019, i protagonisti hannao da poco festeggiato i 40 anni: Agnieszka Mariola Weryszko, di origini polacche, cittadina italiana, e il suo consocio, Nicki Ercoli, gualdese doc. Iniziarono gestendo bar in zona; poi la scelta dell’avventura nuova dopo importanti corsi di formazione: Nicki per produrre pizze "alla pala romana", burger e carne alla griglia; Agnese per gelateria e pasticceria. Avvio con grande entusiasmo, successo immediato decretato dai clienti; ma, dopo appena due mesi, l’epidemia. "E’ stato un periodo difficile- dice Agnese –. Ora si è ricominciato per bene. Gli oltre 100 coperti all’esterno e quelli interni vengono ben utilizzati dai nostri clienti". E la gelateria? "Va bene. Me ne occupo io, uso ingredienti di primissima qualità; e ottima frutta garantita del nostro fornitore. Produciamo tutti i gusti tradizionali e quelli nuovi, torte, semifreddi a strati con diversi gusti di gelato e che al taglio risultano di grande impatto, con varianti sempre nuove, perché anche per produrre i gelati serve la fantasia". Quale proposta va più di tutte? "Il buonissimo 1000 voglie".