La ristorazione deve poter contare su personale capace di garantire la copertura del servizio negli orari di punta, festivi o fine settimana. E i ristoranti di buon livello spesso preferiscono avere dipendenti preparati garantiscano una qualità alta. Antonella Cheli, proprietaria del ristorante Il Timone, spiega il suo punto di vista: "Sentiamo la mancanza soprattutto di dipendenti che vogliano fare i camerieri per lavoro, non solo durante la stagione: quando faccio i colloqui chiedo a chi si presenta se crede di poter garantire continuità, per queste figure professionali è necessaria una buona formazione su cui è importante investire. I sussidi? Utili per 40-50enni che hanno difficoltà a trovare lavoro, per i giovani pià utile incentivare la ricerca di lavoro con voucher formativi".
Cronaca"Puntiamo forte sulla formazione"