"La ricerca e cavatura del tartufo" Attività antiche da proteggere e tramandare

La Toscana è una delle regioni italiane più importanti per la produzione di tartufi. Per questo la Regione ha festeggiato, lo scorso dicembre, l’iscrizione della "Cerca e cavatura del tartufo in Italia: conoscenze e pratiche tradizionali", nella lista Unesco del Patrimonio culturale immateriale dell’Umanità. La raccolta coinvolge in particolare le zone di Mugello, colline di San Miniato, Maremma Grossetana, Val Tiberina, Valle del Casentino e Crete Senesi e riguarda il tartufo bianco, il più pregiato, ma anche il tartufo marzuolo, lo scorzone, il tartufo uncinato, il tartufo nero pregiato e il tartufo nero d’inverno.