"Siena, in Piazza del Campo aprirà il caffè Scudieri"

Cataldo Staffieri e le strategie di Sielna. "Non è un sacrilegio, a Firenze abbiamo portato i prodotti Nannini"

Cataldo Staffieri

Cataldo Staffieri

Siena, 12 gennaio 2020 - Cataldo Staffieri, 51 anni, responsabile commerciale della holding Sielna preferisce parlare di aperture di nuovi locali, di numeri e strategie piuttosto che replicare alle solite domande sui suoi rapporti con Igor Bidilo, l’ingegnere originario del Kazakistan con passaporto cipriota, che detiene l’80% del capitale della holding. "A Firenze ci riconoscono i merito di aver restituito dignità alle Giubbe Rosse, lo storico caffè letterario, eliminando un brutto dehors e presentando un progetto di recupero gradito alla Soprintendenza e a Palazzo Vecchio. Si parla di investimenti, di capacità di rendere più belli pezzi di storia della città, non di altro". E’ vostro anche il caffè di Palazzo Pitti? "Da mesi. Lo abbiamo reso più moderno, abbiamo portato i prodotti dei laboratori Nannini di Monteriggioni. Con un aummento del 30% degli incassi" A che punto sono i progetti per Piazza del Campo? "Sono in corso d’opera stanno rispettando la tabella di marcia. Prevediamo di aprire i tre locali tra Pasqua e la fine di maggio". Cosa aprirete in Piazza? "Un caffè che avrà il marchio Scudieri e un ristorante enoteca che si chiamerà il Mulino, perché al suo interno avrà un vero mulino e lavorerà solo grani e prodotti nella nostra tenuta di 150 ettari a Santa Colomba". Sacrilegio aprire un bar Scudieri, fiorentino, nel Campo? "Al contrario, è un’opportunità. Così come è stata un’operazione di successo portare a Firenze, nel bar Scudieri la pasticceria Nannini. Il fatturato è cresciuto dal 20%. Bisogna cancellare gli stereotipi, togliere polvere ai marchi. Quando cerchi la qualità la trovi solo dove c’è". Vuole dire che Scudieri ha più qualità di Nannini? "No, dico solo che in un bar storico fiorentino aver messo prodotti senesi ha aumentato qualità e ricavi. La stessa cosa vorremmo fare a Siena. Mentre a MIlano, il 6 febbraio, aprirà il primo caffè Nannini, uno store di nuova concezione".

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