In un anno nero per tanti, un altro negozio storico di Montemurlo taglia l’importante traguardo dei cinquant’anni di attività. Si tratta della macelleria Targetti di via Matteotti 22, dietro il municipio. L’attività è stata fondata nel dicembre 1969, e poi dal 1970 è diventata un punto di riferimento, grazie a Gianfranco Targetti, montemurlese doc nato a Cicignano nel 1937 che da ragazzo, a 19 anni, aveva imparato a macellare le carni. Poco dopo decise di aprire la sua attività, divenuta ben presto un punto di riferimento per la piccola Montemurlo di allora che stava velocemente crescendo e cambiando.
"Quando ho aperto la macelleria qui intorno c’erano solo campi ed eravamo ancora per buona parte contadini – racconta proprio Gianfranco Targetti – L’industrializzazione però stava correndo veloce e anche da dietro al mio bancone ho capito che qualcosa stava cambiando". Lo sviluppo del territorio e la conseguente crescita del benessere infatti incisero profondamente anche sui consumi: "Prima le persone compravano la carne una volta la settimana e soprattutto il lesso. Poi, con l’arrivo delle fabbriche e del benessere, crebbe anche il consumo della carne che veniva acquistata più volte", dice ancora Targetti che oggi gestisce la macelleria con il figlio Pierpaolo e il genero Stefano. La macelleria ha mantenuto il suo carattere di artigianalità. Ogni mattina Gianfranco, Pierpaolo e Stefano si alzano alle 5 e vanno in laboratorio a preparare gli insaccati e a lavorare le carni che arrivano dal macello a pezzi interi: "Come in tutti i lavori artigianali ci vuole arte, impegno e passione – continua Gianfranco Targetti – Non appena vedo un pezzo di carne, dalla sua grana, dalla sua consistenza, capisco cos’ha mangiato l’animale e la sua qualità. Ho macellato carni per 35 anni e quindi ho molta esperienza".
Anche il sindaco Simone Calamai ha voluto celebrare l’importante compleanno della macelleria Targetti e si è voluto fermare in negozio per congratularsi: "E’ un negozio storico, un punto di riferimento per la comunità. I 50 anni di attività dimostrano che l’investimento nella qualità dei prodotti ma anche in umanità e relazioni ripaga in longevità. La macelleria Targetti, infatti, insieme a tante altre piccole attività, forma quella rete di negozi di vicinato che contribuiscono a fare comunità, a dare servizi e a coltivare le relazioni tra le persone. Una ricchezza che va tutelata".