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SPERIMENTARE in cucina il Grande Antipasto Golf non è cosa da dilettanti, meglio provarlo direttamente sul posto. Il piatto comprende: budino di cernia posto sopra una fetta di soppressata di polpo, spiedini di cozze, affettati misti di mare, cozze e vongole alla marinara, acciughe alla povera e al centro una capasanta farcita con uninsalata di moscardini. Ecco come lo chef Mario Carta consiglia di fare la soppressata di polpo: lessare il polpo di scoglio per 35 minuti circa immergendolo per 5 volte nellacqua bollente. Far raffreddare e pressarlo in un «tubo» per poi tagliarlo a ostia. Condire con salsa citronette.
SPERIMENTARE in cucina il Grande Antipasto Golf non è cosa da dilettanti, meglio provarlo direttamente sul posto. Il piatto comprende: budino di cernia posto sopra una fetta di soppressata di polpo, spiedini di cozze, affettati misti di mare, cozze e vongole alla marinara, acciughe alla povera e al centro una capasanta farcita con uninsalata di moscardini. Ecco come lo chef Mario Carta consiglia di fare la soppressata di polpo: lessare il polpo di scoglio per 35 minuti circa immergendolo per 5 volte nellacqua bollente. Far raffreddare e pressarlo in un «tubo» per poi tagliarlo a ostia. Condire con salsa citronette.
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