Sono quattro le aziende garfagnine che parteciperanno domani, a Sassalbo, per la quinta edizione del contest " Dolce&Farina 2022" dedicato alla farina di castagne prodotta tra Emilia e Toscana. Si tratta di una gara tra i produttori di questo tradizionale prodotto della Riserva di Biosfera Unesco dell’Appennino tosco-emiliano. "La farina di castagne ottenuta con il metodo tradizionale è un prodotto straordinario che un tempo ha consentito alle comunità montanare di sopravvivere nei difficili inverni e oggi è un prezioso ingrediente di ricette davvero speciali – spiega Giuseppe Vignali, direttore del Parco nazionale dell’Appennino –. Con questa manifestazione vogliamo sostenere i produttori coraggiosi che hanno sistemato castagneti, acceso metati, macinato castagne essiccate".
CronacaLa sfida delle farine di castagne