Alimentazione tra bufale e verità

Iniziativa curata dall’Accademia della cucina sulla “Salute in tavola”

Marinella Curre Caporuscio delegata dell’Accademia  della cucina

Marinella Curre Caporuscio delegata dell’Accademia della cucina

La Spezia, 13 aprile 2019 - L’agroalimentare e, in genere, le tematiche del cibo anche dal punto di vista della sicurezza e del benessere alimentare sono argomento di grande attualità in provincia. Il tema è stato affrontato da un convegno molto partecipato organizzato dalla Delegazione spezzina dell’Accademia nazionale della cucina svoltosi alla Camera di commercio. Sull’argomento proposto «La salute in tavola» si sono confrontati medici, nutrizionisti e chef. I lavori sono stati preceduti dall’intervento del segretario generale dell’ente camerale Stefano Senese che per l’occasione ha annunciato una specifica iniziativa, e cioè l’avvio di un censimento delle aziende agroalimentari operanti in provincia. Uno studio che – come avvenuto per la blue economy – ha lo scopo «contare» le imprese del settore ma anche di capirne le tipologie e le esigenze. I dati così raccolti, ha spiegato Senese, serviranno per sviluppare più adeguate politiche di sostegno. I lavori veri e propri sono stati introdotti dalla delegata dell’Accademia della cucina Marinella Curre Caporuscio, intervenuta anche in veste di membro della Consulta nazionale, che ha spiegato l’importanza della cucina, come aspetto da valorizzare anche in chiave culturale «per capire chi siamo, e per poter affrontare le sfide del futuro».

Molti gli spunti e le notizie venute dagli interventi dei relatori, che hanno dedicato molta attenzione anche al problema della disinformazione a causa delle «bufale» che circolano in rete. Alessandra Bertone, pediatra e già dirigente Asl, responsabile del servizio di Igiene e Alimentazione e nutrizione, ha parlato del problema dell’alimentazione scorretta, citando fra l’altro i dati che denunciano la forte diffusione dell’obesità infantile nella nostra provincia. Il dottor Roberto Galli, gastroenterologo, ha parlato invece delle allergie e delle intolleranze alimentari, mentre Sandra Catarsi, nutrizionista, ha sviluppato il tema dell’alimentazione e dell’informazione tra fake news e verità, con particolare riferimento ai cosiddetti «veleni bianchi». Il professor Mario Vangeli ha infine portato il suo contributo di insegnante e chef soffermandosi a sua volta sul tema della corretta alimentazione, sfatando molti luoghi comuni in fatto di cibo. Il convegno si è concluso con l’incontro conviviale al ristorante La Nuova Spezia di viale Amendola dove i dirigenti dell’Accademia hanno consegnato le «insegne» dell’ Istituzione ai titolari del locale.

F.A.