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Crescono le gelaterie artigianali in Toscana (564 unità, +16% sul 2007), e nasce un nuovo marchio di qualità: per fregiarsi del marchio 'Vero gelato artigianale'

Firenze, 10 giugno 2008 - Crescono le gelaterie artigianali in Toscana (564 unità, +16% sul 2007), e nasce un nuovo marchio di qualità: per fregiarsi del marchio 'Vero gelato artigianale', creato da Confartigianato Firenze, le gelaterie dovranno rispettare un decalogo che prevede, tra le tante, l'utilizzo di materie prime di qualità, prive di ogm e preferibilmente locali; la pronta informazione su prodotti e processi di lavorazione; il giusto bilanciamento tra tradizione e innovazione produttiva.

"I dati forniti dal nostro Ufficio Studi - spiega Sandro Lazzeri, presidente dei gelatieri di Confartigianato Imprese Firenze - dimostrano che puntare sulla qualità è una strategia imprenditoriale vincente. Per agevolare la scelta del consumatore in cerca del prodotto di qualità, spesso frastornato da offerte che non parlano chiaro, e
certificargli l'artigianalità e genuinità di ciò che sta per assaporare, abbiamo creato un apposito marchio".

Secondo uno studio di Confartigianato, il gusto dell'estate 2008 a Firenze sarà il cioccolato fondente (22% di preferenze) seguito da crema (17%), cioccolato (12%), fragola (8%), nocciola (7%), pistacchio (7%), fiordilatte (7%), yogurt (5%), limone (3%) e cocco (3%). I prezzi dovrebbero rimanere stabili rispetto a quelli dell'estate 2007 (14-18 euro/Kg in base al gusto), ma i consumi al momento sono leggermente inferiori rispetto a quelli registrati un anno fa a causa del maltempo che sta caratterizzando l'inizio di stagione.

"Siamo fiduciosi per quello che accadrà nei prossimi mesi - ha detto Lazzeri - visto che le condizioni perché sia una buona annata ci sono tutte". Le famiglie fiorentine hanno speso nel 2007 in gelati artigianali e industriali circa 80 euro; la spesa, però, è cresciuta per le coppie con figli (135 euro/anno) e per le coppie giovani senza figli (100 euro).