Cozze da godere, Lerici in festa per il 'frutto' di mare

Toscana, 9 maggio 2008 - L’immagine, inutile negarlo, è ad alta frequenza erotica. Magari l’ostrica avrà tutt’altro fascino, forse più esotico che altro, ma un bel piatto di cozze ripiene o un’impepata come si deve, consumata in due, gli occhi negli occhi, con un bel vino freddo davanti al mare... Insomma, ce n’è quanto basta. E anche di più: per credere, far tappa a Lerici, che in questi giorni diventa la capitale del mollusco più intrigante. Che in questa parte d’Italia, la Liguria, a dire la verità preferisce chiamarsi in un altro modo: è meglio se da queste parte chiedete 'muscoli', piuttosto che 'cozze'. E comunque, fino a domenica, è festa: è la Mytiliade, la passerella del frutto di mare che più appartiene alla tradizione. E che in queste acque si consacra tra i protagonisti assoluti della gastronomia, accanto alle celebratissime acciughe di Monterosso.

Sono una caratteristica dello specchio d’acqua davanti a Portovenere, tra il lido e l’isola della Palmaria, dove l’acqua è idealde perché protetta e ripulita dalla corrente, sono una caratteristica perfino del paesaggio le colture dei 'muscoli', un’attività che ebbe inizio nell’Ottocento: lunghi pali sommersi, ai quali i mitili si attaccano, e da dove vengono prelevati per finire in una serie di piatti gustosissimi. Perché le cozze, perdonateci se preferiamo chiamarle così, sono ottime sulla pasta e nei risotti, sono splendide con il classico ripieno, oppure nella golosa impepata, o alla pescatora, o anche fritte. Nella zona di Lerici, in questi giorni, i ristoranti le celebrano con menù particolari, e gli alberghi praticano sconti del 10 per cento, mentre i negozi addobbano le vetrine a tema. Insomma, paesi già ricchi di fascino e di poesia si vestono a festa; e ci sono tante altre iniziative, tra mostre di pittura e artisti di strada, cabaret - domenica alle 18 alla Rotonda di Lerici - con l’esilarante Pino Campagna da Zelig, e addirittura - domani alle 17 al Castello - un concorso culinario, I muscoli de cà mea, per chi ha voglia di misurare le proprie capacità ai fornelli nell’interpretazione di un gusto pieno di suggestioni.
 

Gia’, perché c’è il mare, in mezzo a quelle valve. Come nelle vongole, nelle arselle, nei cannolicchi. E nei datteri. Ma quelli, per favore, lasciamoli perdere. Basta con le bombe e le picconate nel mare.
paolo.pellegrini@lanazione.net

Paolo Pellegrini

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