Gli alunni del 'Matteotti' saranno in sala per accogliere gli ospiti del convegno 'Litorale tutto l’anno' . Ma aiuteranno anche gli operatori di Slow Food Pisa nella presentazione delle degustazioni
Pisa, 3 febbraio 2012 - Chef per un giorno al cinema. Gli studenti dell’istituto Matteotti, scuola pisana aperta nei primi anni sessanta, saranno in sala per accogliere gli ospiti del convegno («Litorale tutto l’anno») della Nazione. Ma aiuteranno anche gli operatori di Slow Food Pisa nella presentazione delle degustazioni. Una scuola molto aperta alle iniziative del territorio. Compresa la nostra che si terrà lunedì alle 10.30 al Don Bosco. «Particolare attenzione è stata data, nell’ultimo ventennio — spiega il professore Giuseppe Sommovigo che insegna nella struttura — con l’apertura del corso alberghiero, alla valorizzazione dei prodotti tipici, che hanno portato l’istituto a collaborare con varie agenzie formative (tra le quali Cescot, Fo.Ri.Um., Formatica, Copernico), con il settore delle Tecnologie alimentari dell’università di Pisa (facoltà di Agraria) e con associazioni, tra le quali Confesercenti, Cna, Cia, Coldiretti, Associazione Italiana Cuochi, Associazione Italiana Celiaci, e Slow Food». Con un occhio alla valorizzazione dell’itticoltura locale, «dalla conoscenza di tutte le specie allevate o pescate nel nostro mare sino al loro utilizzo in cucina».
Professor Sommovigo che illustra come «i ragazzi che saranno presenti al dibattito della Nazione fanno parte della V Tsr (Tecnici dei Servizi della Ristorazione) B, avranno la doppia veste di uditori ed co-gestori della degustazione a base di piatti di pesce che seguirà l’incontro, preparati grazie alla collaborazione con i ristoratori di Marina di Pisa e Tirrenia». Un assaggio che sarà introdotto da Fabiano Corsini, delegato Slow Food per il litorale. Anche gli studenti del Matteotti riceveranno un piccolo riconoscimento da parte della Nazione. Alla premiazione sarà presente il sindaco di Pisa Marco Filippeschi.
In sala, anche una rappresentanza delle guide turistiche pisane. Sono loro a promuovere il territorio fuori e dentro. La voce della città oltre Pisa. «Un’ottima iniziativa per far conoscere Marina», racconta Silvia Piccini (Pisaincominguides 333/6144924 Ufficio 050/822207. www.pisaguide.com, www.opapisa.it) tra le organizzatrici del Tour che parte in piazza Duomo ogni venerdi sabato e domenica alle 11 con partenza dall’ufficio guide all’interno del Museo delle Sinopie. «Un percorso molto vantaggioso per le famiglie (bambini gratuiti e adolescenti ridotto) che crediamo sia utile per tutti coloro che alloggiano negli alberghi e agriturimo della Provincia di Pisa. E che si può fare, perché no, anche partendo da una visita sulla costa».
Antonia Casini
